Resep Permen Agar-Agar Lezat

Bahan Permen Agar-Agar :

1. 1 bungkus Agar-agar bubuk 
2. 250 cc Air 
3. 400 gr Gula pasir 
4. Pewarna kue

Cara Membuat Permen Agar-Agar : 

1. Rebus agar-agar kering dengan 8 gelas air sehingga mendidih
2. Masukkan gula pasir masak sambil di aduk-aduk sampai gulanya hancur dan adonan menjadi kental
3. Masukkan pewarna, ratakan, lalu tuang di loyang datar, tebalnya kira-kira 1 jari 
4. Dinginkan, lalu potong persegi-persegi kecil. Lebih baik dipotong dengan pisau berombak, jemur sampai kering dan berkristal. Setelah sejuk bolehlah dipotong
5. Simpan di tempat tertutup.

Yang perlu anda ketahui mengenai agar-agar jelly

Sekarang ini di toko-toko makanan, banyak dijual sejenis jajanan baru yang disebut ‘jelly’ atau ‘agar-agar jelly’. bentuk makanan agar agar dikemas dalam kemasan yang menarik, berwarna-warni mencolok, rasanya manis dan dikemas dalam keadaan siap santap. Anak-anak sangat menggemarinya sebagai makanan kecil yang mudah dibawa-bawa. Perlu diketahui, bahwa ‘jelly’ ada bermacam-macam. Antara lain, sebagai kosmetika (untuk rambut), buah-buahan yang diawetkan dengan cara tertentu (sejenis selai), dan sejenis bahan yang berasal dari ‘gom arab’ (arabic gum, arabische gom). Gom arab sendiri sebenarnya adalah sejenis getah yang dihasilkan oleh pohon tertentu. Setelah di olah menghasilkan bahan mirip agar-agar, dan dapat disajikan sebagai makanan. Di antaranya sebagai ‘jelly’ itu tadi.
Yayasan Lembaga Konsumen indonesia pun terpikat oleh ‘jelly’ yang warna-warni itu. Bukan sekedar menyantapnya, tetapi untuk mengujinya, untuk mengetahui apa saja yang terkandung di dalamnya. Pengujian dilaksanakan di/oleh Balai Besar Industri Hasil Pertanian (BBIHP) di bogor. Agar tidak menimbulkan salah tafsir, baiklah kita gunakan istilah ‘agar-agar jelly’ untuk penganan yang sedang kita bahas itu.
Untuk pengujian tersebut Yayasan Lembaga Konsumen mengambil 27 contoh agar-agar jelly dari beberapa kota besar di indonesia. Diantaranya dari Medan, palembang, Jakarta, Bandung, Semarang, Yogyakarta, Surabaya, Denpasar, Balikpapan, Ujungpadang dan mataram. Berhubung standar Industri untuk pengujian agar-agar jelly belum ada, Maka beberapa kriteria diuji berdasarkan ketentuan Departemen Kesehatan. Terutama mengenai penggunaan bahan tambahan pada makanan (food additive) yaitu pemanis buatan, pengawet dan esens. Juga di uji kadar gula dan keadaan mikrobiologinya. Hasilnya sebagai berikut.
Pemakaian Zat Warna Tambahan
Warna-warni agar-agar jelly begitu menarik dan menggugah selera. Dari warna merah, kuning sampai ungu dan biru. Ternyata dari 27 contoh yang di uji itu, semuanya menggunakan zat warna sintetis untuk makanan, sesuai dengan Peraturan Menteri kesehatan no.235/MenKes/Per VI/’79, yaitu: Ponceau 4R, Tartrazine, Brilliant Blue FCF, dan Amaranth.
Meskipun zat warna tersebut diijinkan untuk makanan, tapi jika dikonsumsi secara terus menerus dan dalam jumlah yang banyak, tetap akan berpengaruh terhadap kesehatan karena sifat kimianya.
Tanpa Gula Pasir, Maka Dibutuhkan Bahan Pengawet
Sebenarnya jika penggunaan gula pasir cukup dan proses sterilisasinya sempurna, maka kedalam agar-agar jelly tidak perlu ditambahkan bahan pengawet. Tapi karena ada beberapa contoh yang memakai pemanis buatan sebagai pengganti gula, maka ditambahkan juga pengawet yaitu asam benzoat. Ada 13 contoh yang memakai asam benzoat, dengan kisaran 80-258 ppm.
Semua Contoh Mempergunakan Esens
Untuk memberikan rasa pada agar-agar jelly, dibutuhkan esens. Jadi bukan rasa asli (alamiah) melainkan rasa sintetis.
Keadaan Mikrobiologi
Untuk mengetahui adanya kerusakan pada agar-agar jelly, diadakan pengujian mikrobiologi yaitu terhdap jumlah bakteri, Khamir dan kapang. Hasilnya, dari 27 contoh yang diuji di ketahui bakteri 1×10ꞌ – 7×10³ kol/g, dalam 7 contoh terdapat khamir 10 – 310 kol/g, dalam 10 contoh terdapat 5 – 510 kol/g. Ini mungkin disebabkan oleh proses pengolahan yang kurang baik, atau kemasan yang rusak pada saat distribusi, atau mungkin juga karena umur agar-agar jelly yang sudah lama. Dan perlu pula diketahui bahwa dari 27 contoh yang di uji, tidak satupun contoh yang mencantumkan tanggal kadaluarsa. Agar-agar jelly yang sudah di rusak mikroba di tandai dengan rasa asam/basi. Mungkin anak-anak tidak dapat membedakan rasa asam yang sebenarnya dengan rasa asam/basi.
Menilik hasil pengujian tersebut, Yayasan Lembaga Konsumen menyarankan kepada Anda untuk tidak membiarkan anak-anak mengonsumsi agar-agar jelly secara terus menerus dan dalam jumlah banyak, mengingat adanya berbagai bahan tambahan tanpa nilai gizi. Disamping itu rasa agar-agar pun harus diperhatikan. Hindari menyantap agar-agar jelly yang sudah berubah rasa.

Baguskah agar-agar untuk cemilan anak?

Pembentukan Koloid Agar-agar dan Pemanfaatannya 

Agar-agar ialah makanan tinggi serat yang berasal dari dinding sel rumput laut. Ia merupakan polimer yang tersusun dari monomer galaktosa. Agar-agar dikenal luas di wilayah asia beriklim tropis dan subtropis sebagai makanan sehat kaya serat lunak yang dapat melancarkan pencernaan. Agar-agar Berupa gel kenyal yang mengandung banyak air. Agar-agar adalah koloid jenis Gel dengan medium pendispersi padat dan medium terdispersi cairan.

 Jenis rumput laut yang sering digunakan untuk agar-agar adalah Eucheuma spinosum. Beberapa jenis rumput laut dari golongan Phaeophycophyta (Gracilaria dan Gelidium) juga dapat dipakai sebagai bahan dasar pembuatan agar-agar.

Saat dipanaskan di air, molekul agar-agar dan air bergerak bebas. Ketika didinginkan, molekul-molekul agar-agar mulai saling merapat, memadat dan membentuk kisi-kisi yang mengurung molekulair, sehingga terbentuk sistem koloid padat-cair. Kisi-kisi ini dimanfaatkan dalam elektroforesis gel agarosa untuk menghambat pergerakan molekul objek akibat perbedaan tegangan antara dua kutub. Kepadatan gel agar-agar juga cukup kuat untuk menyangga tumbuhan kecil sehingga sangat sering dipakai sebagai media dalam kultur jaringan.

mau rumah mewah dan megah tapi harganya terjangkau ?? hanya di PARK PLACE @ SETU

Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan dijual di pasaran. Apabila dilarutkan dalam air panas dan didinginkan agar-agar akan menjadi padatan lunak dan bertekstur kenyal.  Banyak olahan makanan yang menggunakan agar-agar seperti campuran es krim dan puding (jelly).
Hampir semua penduduk Indonesia mengenal agar-agar. Ada tiga jenis agar-agar di pasaran yaitu yang berbentuk batang, bubuk, dan kertas. Yang paling banyak dijumpai adalah agar-agar berbentuk bubuk. Agar-agar seringkali menjadi hidangan pencuci mulut. Bentuknya dapat direka-reka dan dipadu dengan aneka warna, aroma, dan rasa. Selain untuk pembuatan puding, campuran kue, agar-agar juga dapat dimasak bersama nasi untuk menghasilkan nasi yang lebih pulen.
Agar-agar pertama kali diproduksi di Cina sebelum abad ke-17. Kemudian dalam skala industri agar-agar dibuat di California pada tahun 1919, kemudian disusul dengan Jepang.  Hingga kini Jepang dikenal sebagai produsen agar-agar utama di dunia.
Kaya serat
Senyawa hidrokoloid yang terdapat dalam rumput laut memiliki keseimbangan yang baik antara sifat hydropilic dan synerisis-nya. Apa artinya? Agar-agar adalah makanan kaya serat, dan orang yang mengonsumsi agar-agar asal rumput laut ini tidak harus minum banyak air pascamengonsumsi. Sementara serat makanan dari tanaman darat umumnya mengandung sifat hydropilic lebih kuat, sehingga mengonsumsinya harus dibarengi dengan meminum air sesuai aturan.
Setelah agar-agar mencapai perut, makanan tersebut tidak menyerap air lagi karena sudah tercapai keseimbangan ketika dalam suhu kamar (dalam pembuatannya agar-agar dilarutkan dalam air panas kemudian didinginkan dalam suhu kamar). Dalam perjalanannya di perut, agar-agar dapat menyerap lemak (jenuh) yang kemudian terbuang bersama ampas makanan.
Agar-agar yang terbuat dari rumput laut memiliki khasiat kesehatan terutama karena kandungan seratnya. Serat dalam agar-agar berguna untuk memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit. Dalam literatur pengobatan tradisional Cina, agar-agar dipakai untuk mengurangi peradangan.
Bebas kalori
Agar-agar adalah makanan bebas kalori, oleh karena itu bisa leluasa dikonsumsi oleh siapapun yang menderita kegemukan. Agar-agar memiliki kadar kalsium dan fosfor dalam jumlah yang cukup besar, dan ini bermanfaat untuk membantu pembentukan tulang. Agar-agar juga merupakan salah satu sumber terbaik yodium karena setiap 100 g agar-agar terkandung 160 mg yodium.
Apa bedanya dengan jelly?
Jelly adalah makanan tinggi serat juga. Makanan semi padat ini terbuat dari campuran sari buah dan gula. Tiga zat pokok penyusun jelly adalah pectin (serat), gula, dan aroma perasa. Pectin (serat) bisa diperoleh dari bermacam buah-buahan seperti mangga, nanas, papaya, dan markisa.
Sebagai sesama makanan berserat agar-agar dan jelly menjadi sangat penting sebagai pangan berkhasiat. Karena sifat serat yang tidak dapat dicerna, maka serat akan masuk ke kolon dalam keadaan utuh. Keadaan utuh tersebut menyebabkan serat mencapai kolon dalam volume yang besar dan membutuhkan tempat yang luas sehingga memberikan perasaan kenyang. Dengan demikian kehadiran serat akan mengurangi keinginan seseorang untuk mengonsumsi makanan sumber energi lainnya sehingga dapat mencegah munculnya kegemukan. Konsumsi serat makanan yang dianjurkan dalam diet sehari-hari adalah 20-30 gram.
Menekan kolesterol
Dewasa ini pola makan modern sering dihubungkan dengan tingginya kolesterol yang berasal dari pangan hewani. Kolesterol adalah pemicu munculnya penyakit degeneratif seperti stroke dan penyakit jantung koroner. Salah satu upaya untuk menekan tingginya kolesterol darah adalah dengan meningkatkan konsumsi serat. Di dalam saluran pencernaan, serat larut ini akan mengikat asam empedu (produk akhir kolesterol) dan kemudian dikeluarkan bersama tinja. Dengan demikian semakin tinggi konsumsi serat akan semakin banyak asam empedu dan lemak yang dikeluarkan oleh tubuh .
Konsumsi serat makanan akan menghasilkan kotoran yang lembek, oleh karena itu diperlukan kontraksi otot yang rendah untuk mengeluarkan feses dengan lancar.  Kekurangan serat akan menyebabkan tinja menjadi keras dan diperlukan kontraksi otot yang besar untuk mengeluarkannya, hal ini seringkali menyebabkan konstipasi (sulit buang air besar). Bila tinja selalu dalam keadaan keras dan berlangsung terus-menerus maka otot menjadi lelah dan lemah sehingga muncul penyakit diverticulosis. Penyakit ini dicirikan oleh penonjolan bagian luar usus berbentuk bisul dan disertai peradangan atau infeksi.
Industri yang bergerak dalam bidang pangan kesehatan (health foods) saat ini banyak menawarkan berbagai jenis makanan/minuman yang kaya gizi tertentu, termasuk minuman kaya serat. Kini gizi telah menjadi komoditi yang layak jual. Pola makan modern yang kurang seimbang akan semakin menyuburkan kehadiran health foods sebagai suplemen alternatif untuk mendukung tercapainya kesehatan optimal.

 Agar-agar, agar atau agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga. Kata "Agar" berasal dari kata agar-agar agar-agar Melayu-(berarti jeli). Hal ini juga dikenal sebagai Kanten, rumput Cina, atau isinglass Jepang. Berbagai spesies alga atau rumput laut dari mana agar-agar diperoleh kadang-kadang disebut Ceylon lumut atau lumut Jaffna. Gracilaria lichenoides khusus disebut sebagai agar-agar pasta-pasta atau Ceylon.
Agar terdiri dari campuran agarosa dan agaropectin. Agarosa merupakan polime r linier, terdiri dari unit monomer pengulangan agarobiose. Agarobiose adalah disakarida terdiri dari D-galaktosa dan 3,6-anhydro-L-galactopyranose. Perbedaan utamanya dari carrageenans adalah adanya L-3,6—galactopyranose, bukan unit D-3,6-anhydro-α-galactopyranose dan kurangnya kelompok sulfat. Agaropectin adalah campuran heterogen molekul yang lebih kecil yang terjadi dalam jumlah yang lebih kecil. struktur mereka yang serupa tetapi sedikit bercabang dan sulfat, dan mereka mungkin memiliki substituen metil dan asam piruvat ketal. Mereka gel yang buruk dan mungkin hanya dikeluarkan dari pembentuk gel agarosa molekul yang sangat baik dengan menggunakan biaya mereka. Kualitas agar-agar diperbaiki dengan pengobatan kaki yang mengonversi dari setiap galaktosa L-6-sulfat sampai 3,6--L-galaktosa anhydro.